fbpx

Share This Post

cooking&baking

החיפוש אחרי העוגיות הטעימות בעולם :)

אמסטרדם פריז.

זה מהתחלה לא היה סתם טיול, זה היה טיול אחרי חתונה:)

…כזה שנרגעים בו, נהנים מהנופים, מהתרבות , בעיקר מהשקט והמון מהאוכל כי אנחנו ממש אוהבים לאכול

ללא תיאום ציפיות, הטיול שלנו הפעם סבב סביב אוכל
חיפשנו את כל אותם מקומות שפספסנו בפעמים הקודמות, כאלו שכולם ממליצים ולא הלכנו וגם כאלו שאף אחד לא  נכנס  אליהם כי בטוח יש שם משהו מיוחד.

פריז היא בירת הקונדיטוריה והפטיסרי, וכקונדיטורית אני כמובן מכירה את המקומות השווים והמומלצים

ודווקא אמסטרדם הפעם הפתיעה אותי וממש לטובה…

חיפשנו משהו מתוק ונתקלנו בכתבה על העוגיות הטעימות בעולם- באמת שיבחו אותן ואפילו בהגזמה

 van stapele ואז הגענו למקום קטנטן

. עם דלפק כניסה בגודל מטר, 2 עובדות שאחת מכינה עוגיות והשניה מוכרת אותן, תנור אחד לאפיה ומעט מקום לקירור
הריח היה מדהים, הטכניקה בה האישה בדלפק מילאה וגלגלה את העוגיות והתחושה הביתית גרמו לנו לרצות לטעום.

ואז זה קרה- התאהבתי! ובאמת מצאתי את העוגיה הטעימה בעולם

עוגיית שוקולד ענקית שעשויה מקקאו משובח ושוקולד של חברת ולרונה,אם זה לא מספיק יש גם פרלין שוקולד לבן בפנים כך שבביס הראשון העוגיה המדהימה הזאת פשוט מתפוצצת בפה וממלאת אותו באושר.

מפה הבנתי שהסיפור שלי רק מתחיל ואין סיכוי שאני לא מצליחה לפצח את המתכון.

לקח לי כמה חודשים ובסוף הצלחתי…ולמה שלא אשתף אתכם בכל הטוב הזה?!

המתכון מפורט מטה, אתן המלצות לחומרי גלם וכמובן שאתם מוזמנים לעקוב אחרי פרופיל האינסטגרם..לקבל השראה ולהתגרות בעיקר:) 

https://www.instagram.com/oh_mayo_maayan_cohen/

#oh_mayo

המצרכים  ל 20 עוגיות בקוטר 8 ס”מ

קמח רך- 170 גרם

אבקת קקאו-35 גרם

אבקת אפיה- 0.5 כפית

קורט מלח

חמאה- 120 גרם ( בטמפרטורת החדר/רכה אך לא חמה מדי

סוכר לבן- 100 גרם

סוכר חום- 100 גרם

ביצה 1 גדולה

שוקולד חלב 150 גרם-ממליצה לא להשתמש בשוקולד פרה אלא בשוקולד איכותי עם אחוז קקאו גבוה

פרלין שוקולד לבן למילוי ( 1 לכל עוגייה)

המתכון

בקערת מיקסר מערבבים: קמח, אבקת קקאו, אבקת אפיה, מלח עד לאיחוד.

 מוסיפים סוכר לבן, סוכר חום  וממשיכים לערבב עד לתערובת אחידה

ממיסים את השוקולד חלב (שלא יהיה חם אלא בטמפ’ 30 מעלות) ומוסיפים לתערובת.

מוסיפים את החמאה ומערבבים את הכל לתערובת אחידה.

מקציפים את הביצה ומוסיפים אותה לתערובת תוך כדי ערבוב.

כשהתערובת אחידה ומכילה את כל החומרים מחלקים את העוגיות לפי משקל: 13 גרם כל עוגיה

כל עוגיה פותחים (לצורת פיתה קטנה) שמים את הפרלין שוקולד לבן באמצע ומגלגלים לעיגול שעוטף את הפרלין.

מניחים את העוגיות על התבנית עם נייר אפיה בצורה מרווחת מאוד, לפחות 4 אצבעות בין עוגיה לעוגיה כי הן משתטחות

אופים למשך 7 דקות בתנור סטאטי של 170 מעלות.

לא לדאוג- כשהן יוצאות מהתנור הן ממש רכות, צינון של 15 דק’ ייצב אותן ויאפשר להרים אותן מהתבנית

תהנו 🙂 ואל תשכחו לעקוב #OH_MAYO

 

Share This Post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

%d bloggers like this: